Ají Amarillo

Beneficios

Ají Amarillo

Ficha técnica

Ají Amarillo

Descripción

El ají amarillo es originario de América del Sur y ha sido cultivado en la región andina durante siglos. En el Perú, se ha convertido en uno de los elementos más esenciales de la gastronomía, especialmente en la cocina criolla y la cocina peruana en general.

Según historiadores se cultivada en culturas peruanas hace 8000 años. Relatan que el ají se ofrendaba a los dioses en las ceremonias religiosas y era considerado por los hombres del Perú antiguo como un símbolo sagrado.

En el Perú se cultiva actualmente para consumo local y exportación en toda la costa peruana e intensamente en el Norte Chico de Lima. Su comercialización se realiza fresco, congelado y en pasta. Cuando es deshidratado por el sol se denomina ají mirasol y se presenta como un condimento de menor peso y sabor concentrado.

Beneficios

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Ají amarillo seco